s meses de junho e julho são sinônimos de temperaturas baixas e também das tradicionais festas juninas, que acontecem por todo país. Os costumes podem mudar de acordo com a região, mas uma coisa é certa: os festejos têm quitutes de dar água na boca. E que tal harmonizá-los com um bom vinho? A Bodega Dante Robino traz algumas sugestões para combinar os pratos típicos com seu portfólio e uma receita exclusiva do embaixador da marca, o chef Raphael Despirite, de Polenta com Ragú de Linguiça.
Caldos
O caldo verde é um dos queridinhos das festas juninas pelo Brasil. No entanto, outras versões de caldos também são populares, como o de mandioca e canjiquinha. A indicação aqui são vinhos frutados, como as linhas Novecento, Dante Robino e Legado, com as uvas Malbec e Cabernet Sauvignon.
Cuscuz
Seja na versão paulista ou nordestina, o famoso prato não fica de fora de nenhum arraial. Para equilibrar com o sabor do milho, a sugestão é a harmonização com vinhos brancos como os rótulos Novecento e Legado Blend de Blancas.
Doces Típicos
Os doces também disputam espaço no banquete junino com as tradicionais canjicas, pamonhas, cocadas e bolos em geral, além de quitutes preparados com ingredientes como amendoim e coco. A combinação fica por conta dos espumantes Novecento Espumante Extra Dulce e Extra Brut, além das linhas Dante Robino Extra Brut e Gran Dante Brut Nature.
Polenta
Tradicional nas festas gaúchas, a polenta pode ser uma opção diferente e versátil. Aqui trazemos a receita especial elaborada pelo chef Raphael Despirite, embaixador gastronômico da Bodega Dante Robino no Brasil. O prato, que leva o vinho Dante Robino Cabernet Sauvignon no preparo, faz a combinação perfeita com a uva argentina Bonarda das linhas Dante Robino, Legado e Grand Dant.
Polenta com ragú de linguiça, por Raphael Despirite
Ingredientes
200g de linguiça de pernil 1 colher de café de páprica picante 150 ml de vinho Dante Robino Cabernet Sauvignon 200g de molho de tomate 1 cebola roxa 50g de manteiga 150 g de polenta instantânea 400 ml de água mineral Modo de Preparo
Para o molho :
Pique a cebola e a linguiça sem a pele Refogue em uma frigideira , some a páprica Some o vinho e em seguida o molho de tomate Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo Para a polenta :
Esquente a água Cozinhe a polenta mexendo constantemente Some a manteiga gelada, corrija o sal e deixe descansar por 2 minutos Monte o prato com a polenta e cubra com o molho
