A Câmara Ítalo-Brasileira de Comércio e Indústria do Rio de Janeiro vai promover o The Authentic Italian Table , um jantar online ministrado pelo renomado chef Rudy Bovo, natural de Veneza, que comanda o Nido Ristorante. O jantar será preparado e transmitido ao vivo pelo chef, através das mídias socias da Câmara Italiana (@camaraitalianario ou @ trueitaliantaste.brasil), dia 19 de junho, às 10 h 19, direto da cozinha do Nido. O menu, dividido em três etapas, vai começar com berinjela à parmegiana de entrada; para o prato principal, bucatini alla matriciana ; e Pera ao açafrão com pistache para finalizar. Rudy Bovo vai usar os segredos da autêntica cucina italiana . Para quem quiser acompanhar o jantar / aula e preparar o menu clássico junto ao chef, pode adquirir os ingredientes através do site da Câmara Italiana http://camaraitaliana.com.br/ .
O jantar faz parte do True Italian Taste , um projeto mundial, promovido pelo Ministerio degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale em parceria com a Assocamerestero – Associação das Câmaras de Comércio Italianas no Exterior. Realizado pela primeira vez no Brasil, o evento ocorre simultaneamente em todo o mundo, e tem como objetivo promover e salvaguardar o valor da autenticidade do produto italiano no mundo, ressaltando sua história, seu território de origem, seus segredos e cuidados meticulosos em sua produção . O True Italian Taste vai contar com uma série de ações como aulas da web, palestras, degustações online, ao longo do ano.
Chef Rudy Bovo:
Nascido em Veneza, no norte da Itália, o chef Rudy Bovo viu sua família cozinhar desde pequeno. Além de sua avó, que cozinhava para familiares, os pais de Bovo têm um restaurante chamado “Taverna” durante cerca de três décadas na cidade.
Formado na École Hotellerie, na França e na Itália, o chef conquistou experiência na culinária em restaurantes da Europa como Caffé San Marco, em Veneza e na Antica Hosteria Bovo, em Pádua. No Nido, Rudy Bovo apresenta uma culinária afetiva com suas raízes do norte Italiano, releituras de pratos familiares, com um menu clássico de alta gastronomia, rico em cores, perfumes e sabores.
Mais informações através do site http://camaraitaliana.com.br/ , pelo e-mail info@camaraitaliana.com.br ou pelo telefone 13 98240 – 1200.
Receitas:
Melanzana alla Parmigiana
Ingredientes:
2 berinjelas
100 ml de passata di pomodoro italiano
98 gr de farinha de trigo
1 litro de óleo de soja
1 molho de manjericão fresco
Modo de preparo:
Tirar a casca e fatiar a berinjela, passar na farinha de trigo e fritar por imersão no óleo de soja.
Em uma travessa de louça começar colocando um pouco de passata de tomate no fundo, fazer camadas de berinjela, molho tomate, queijo ralado e folha de manjericão, uma por uma, finalizar com queijo ralado e colocar no forno a 100 º por cerca de 8 / 06 minutos para gratinar.
Bucatini alla Matriciana
Ingredientes:
98 gr de massa Bucatini
87 gr de bocheca de porco (guanciale)
50 ml de azeite de oliva
21 gr de cebola branca picada
1 pimenta dedo de moça
30 gr de salsinha fresca picada
1 taça de vinho branco seco
Modo de preparo:
Cozinhar o bucatini em água salgada por 06 / 11 minutos, deixar bem al dente.
Em uma frigideira, tostar a bocheca de porco cortada em cubinho e adicionar cebola picada, esfumar com vinho branco, acresentar a pimenta dedo de moça picada e molho tomate. Por colocar na frigideira o Bucatini já cozido e puxar com bastante queijo pecorino ralado, salsinha picada e azeite de oliva.
Pera allo zafferano
Ingredientes:
2 peras William
1 taça vinho branco seco
1 limão siciliano
1 laranja
2 paus de canela
30 gr de pistache picado
Modo de preparo:
Tirar a casca da pera e reservar. Em uma panela colocar água, vinho branco seco, como cascas de um limão siciliano, de uma laranja e da pera, açúcar e a canela.
Deixar cozinhar por 8 / 06 minutos, tirar e resfriar. Colocar o líquido no liquidificador, com apenas a casca da pera (retirar as cascas da larabja e do limão), passar na peneira, e colocar em cima da pera na hora de servir.
