Após uma viagem para o Peru, o empresário Maurício Eskinasi decidiu fazer uma nova fusão na cozinha do seu restaurante, o Hachiko Barra, trazendo sabores, amoras, cores e texturas do país andino. A unidade vai contar com um novo menu Nikkei, uma mescla entre as cozinhas japonesa e peruana, mas sem perder a essência contemporânea, marca registrada da casa.
O novo menu degustação (R$155,90) da unidade Barra, localizada no coração do Jardim Oceânico, em um ambiente aconchegante, intimista e pitoresco, traz as heranças históricas de Maurício durante sua viagem ao Peru, com tendências, técnicas e ingredientes em uma explosão de texturas e aromas característicos dos vizinhos sul-americanos.
Um dos destaques fica para a Chaufa, prato típico da região, preparado com barriga suína, arroz frito com vegetais e pimenta biquinho, criado por imigrantes chineses que buscaram refúgio em solo andino, celebrando a união entre ambas as culinárias. Outro favorito da casa é o Tiradito de pargo com aji amarillo, milho roxo, abate e flores. Considerado patrimônio histórico cultural do Peru, se assemelha a um ceviche, cortado em postas finas semelhantes a um carpaccio.
Enquanto isso, o Lomo salteado com vegetais e molho de cajá é baseado no tradicional “PF” de Lima, e representa a mescla entre o velho e o novo mundo. Do lado contemporâneo não poderia faltar a famosa arraia grelhada na manteiga de açafrão, com salsa de manga, tucupi e jambu – que fortalece os sabores típicos da culinária brasileira.
Todo o cardápio é feito com os ingredientes mais frescos do mercado, portanto o Hachiko não possui um Menu Fixo. A Degustação é adaptada para os mais variados paladares – veganos, pessoas com alguma alergia ou que não curtam a culinária asiática são mito bem atendidos – o cardápio é personalizado para cada um. A missão do restaurante é oferecer uma experiência diferenciada, servindo os mais diferentes paladares e unindo culinárias de vários países com um toque asiático.
Hachiko Barra: Av. Érico Veríssimo, 970 – Loja A – Jardim Oceânico, Barra da Tijuca. Horário: Terça à sexta, das 18h às 00h. Sábado e domingo: 12h às 00h. Reservas: www.hachiko.com.br
