Diretamente do Dida Bar para o Parque das Ruínas. A chef Dida Nascimento vai levar o know-how de seu restaurante afro instalado na Praça da Bandeira para o espaço cultural ao ar livre em Santa Teresa nesta quarta-feira (7), em uma edição inédita do Jantar Africano (20h), promovido em parceria com a Secretaria Municipal de Cultura do Rio. Antes dos comes e bebes, vai haver uma feira de literatura negra (16h) seguida de uma rodada de drinques no pôr do sol (18h), elaborados pelo bartender/mixologista William Barão (veja receita dele abaixo), vencedor do prêmio Gastronomia Preta na categoria Minha História é Foode-se. Ingressos no Sympla: bit.ly/JantarAfro.
“Nesse parque que é encantador, um dos melhores pontos mais lindos de Santa Teresa”, diz Dida, que anuncia também atrações culturais como DJ Joss Dee e saxofonista Andy Drumond.
Canecas, colheres de pau, fotos emblemáticas de personalidades negras, mesas e cadeiras de madeira. Esta é a vibe do Dida Bar, que será exportada para Santa Teresa. A chef criou o seguinte menu, que será servido a partir das 20h (R$ 100).
Jantar Africano Edição Especial
Parque das Ruínas, por Dida Nascimento
Titẹsi, entradinhas:
– Mini bolinho de feijoada
– Caldo de abóbora com gengibre
4 opções de prato principal:
Cabo Verde : Ilha do Sal – Frutos do mar com arroz à moda cabo verdiana
Angola: Calulu com Funge – Carne-seca, guisado de quiabo, berinjela e óleo de palma acompanhado de funge (pirão de farinha de milho branco)
Congo: Kitoor – Frango com molho de amendoim e camarão seco acompanhado de funge ou arroz
Vegano/Congo: moqueca de banana-da-terra com molho especial de pimentões coloridos, cebola, especiarias e dendê. Acompanha farofa de amendoim e arroz
Sobremesa:
Pudim de tapioca com licor de hibisco ou pera ao vinho tinto
Parque das Ruínas: Rua Murtinho Nobre 169, Santa Teresa. Qua (7), a partir das 16h. Jantar servido às 20h. R$ 100 (ingressos no Sympla – bit.ly/JantarAfro). Livre.
RECEITA/DRINQUE
Cajuzim
Por William Barão
70ml de vodca
30ml de mix cítricos
20ml de xarope de canela
80ml de suco fresco de caju
10G de paçoca doce peneirada
Primeiro suje uma taça coupe grosseiramente com a paçoca e reserve. Coloque todos os ingredientes numa coqueteleira com bastante gelo e bata vigorosamente. Na sequência, faça dupla coagem direto para a taça previamente com paçoca
Receita de mix de cítricos
100ml de suco de limão siciliano
100ml de suco de grapefruit
100ml de suco de tangerina
Em um recipiente apropriado, misture todos os ingredientes e reserve por um dia.
Receita de xarope artesanal de canela
500ml de água mineral
500g de açúcar refinado
50g de canela em pau ralada
Junte todos os ingredientes em uma panela e deixe no fogo por cerca de 15 minutos. O segredo do xarope é ralar na mão a canela em pau, dá mais trabalho, mas o resultado faz a diferença.
Para sujar a taça: Colocar a paçoca num prato. Depois molhar levemente a borda na parte externa da taça com suco de limão e passar por cima da paçoca encostando levemente para não ficar buracos na crosta
