Começou a época favorita dos brasileiros e amantes do futebol: a Copa do Mundo. E neste momento fervoroso, a galera adora reunir a família e amigos para assistir os jogos do Brasil, e o que não pode faltar para essa ocasião são os petiscos, lanches e comidas, para tomar com aquela cervejinha.
E para ajudar na programação dos petiscos para assistir os jogos, Regina Santos Costa, professora e coordenador de Gastronomia, da Cruzeiro do Sul Virtual, separou para o Diário Carioca, 10 receitas práticas para apreciar com os amigos e família. Confira!
Bolinho de frango
Ingredientes:
400 g de mandioca
400 g de frango desfiado já temperado a gosto
Queijo de sua preferência cortado em cubinhos para rechear
Modo de preparo
1. Cozinhe a mandioca até ficar bem macia e as amasse até atingir textura de purê.
2. Com a ajuda de uma colher de sopa, pegue uma parte dessa massa e do frango desfiado e misture bem usando as mãos.
3. Deixe a massa aberta sobre a mesa e coloque o cubinho de queijo no meio dela, fechando logo em seguida e moldando com as mãos até virar uma bolinha.
4. Depois, leve ao forno e asse até que a superfície fique dourada.
Croquete rápido de queijo
Ingredientes
5 claras
300 g de queijo parmesão ralado
¾ de xícara (chá) de amido de milho
100 g de queijo prato em cubinhos para rechear
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Modo de preparo
Bata as claras em neve bem firme na batedeira.
Sem bater, incorpore o parmesão e o amido até obter uma massa homogênea.
Modele bolas, recheie com o queijo prato e enrole no formato de croquete.
Empane em farinha de rosca, frite em óleo quente abundante até dourarem e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Patê de presunto com ricota
Ingredientes
1 pacote de Biscoito Cream Cracker
½ ricota em pedaços
1 xícara (chá) de presunto em pedaços
Sal a gosto
Salsa picada a gosto
Fios de Azeite Extra Virgem
½ xícara (chá) de creme de leite
Modo de preparo:
- Bata todos os ingredientes no processador até formar uma pasta homogênea.
- Cubra os biscoitos com o patê. Decore com salsa picada.
EMPADÃO DE PALMITO
Ingredientes
Massa:
3 xícaras (chá) de Farinha de Trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
¾ de xícara (chá) de água gelada
1 ovo
Recheio:
Fios de Azeite Extra Virgem
1 dente de alho picado
Meia cebola picada
1 tomate picado
1 xicara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de Farinha de Trigo
1 vidro de palmito picado
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes fatiadas
1 ramo de salsa picada
1 xicara (chá) de ervilhas frescas
1 colher (café) de sal
2 gemas de ovo
Modo de preparo:
- Em uma panela coloque o azeite e refogue o alho e a cebola. Em seguida, adicione o tomate picado e refogue por alguns minutos. Junte o palmito, as azeitonas, as ervilhas e tempere com sal e a salsa. Refogue por 2 minutos. Adicione a farinha de trigo, o leite, misture. Deixe cozinhar por 5 minutos. Deixe esfriar.
- Para a massa, coloque a farinha de trigo, a manteiga, o sal e a água gelada em um bowl. Misture tudo com as mãos até ficar homogêneo. Espalhe um pouco de farinha de trigo sobre a mesa e abra a massa com a ajuda de um rolo. Reserve um pedaço da massa para a parte superior do empadão.
- Coloque a massa na forma e espalhe o recheio. Abra novamente a massa e cubra a torta. Decore com pedaços de massa. Pincele gema de ovo. Leve ao forno preaquecido por 30 minutos a 180°C.
Croquete de carne
Ingredientes
600 g de carne moída
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
3 dentes de alho picados
1/2 cebola média picada ou ralada
1/2 pimentão médio picado
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 colher (café) de páprica picante
pimenta-do-reino moída na hora
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 ovos
Modo de preparo:
Em uma panela média, aqueça o azeite e doure a cebola, o pimentão e o alho
Depois coloque a carne, a pimenta do reino, a páprica picante e o sal
Refogue até a carne pegar cor e todos os ingredientes ficarem incorporados
Coloque a farinha de trigo e os ovos, apague o fogo e mexa até a farinha e os ovos se incorporarem a carne, formando uma bola de massa
Deixe esfriar um pouco para você conseguir enrolar os croquetes
Vá moldando os croquetes e passando primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha de rosca e depois é só fritar
Rolinho de pizza recheado
Ingredientes:
Massa:
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo sem fermento
1/4 de xícara de azeite
2 colheres (de sopa) de fermento biológico seco
1 colher (de sopa) de açúcar
2 colheres (de sopa) de sal
3/4 de xícara de água
Recheio (você pode adicionar outros ou trocar por outros):
Calabresa fatiada
Queijo mussarela fatiado ou ralado
Molho de tomate
Orégano
Modo de preparo:
Prepare a massa: Misture a farinha de trigo, o fermento e o açúcar, coloque metade da água e misture. Coloque o sal, o azeite e misture. Por último coloque o resto da água e sove a massa até ficar lisinha.
Faça rolinhos com a massa e abra com o rolo.
Passe molho de tomate na massa e por cima coloque o queijo e a calabresa, por último polvilhe o orégano e enrole, aperte bem a ponta para não descolar.
Coloque em uma forma de cupcake untada ou pode colocar direto em cima de uma forma de metal.
Leve para assar à 200ºC por 25-30 minutos ou até dourar.
Bruschetta de tomate
Ingredientes:
1 dente de alho partido ao meio
2 baguetes cortadas em 12 fatias cada
4 tomates médios picados
¼ de xíc. de cebola picada
1 c.c. de azeite de oliva
24 folhas de manjericão
Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a 180 °C. Esfregue a parte cortada do alho em um dos lados de cada fatia de pão. Arrume o pão em uma assadeira e asse por cerca de 10 minutos, virando na metade do tempo. Enquanto isso, numa tigela, misture o tomate, a cebola e o azeite. Distribua a mistura igualmente entre as fatias de pão e coloque sobre cada uma delas uma folha de manjericão.
Guacamole
Ingredientes:
3 abacates hass ou avocado maduros descascados
1 tomate médio maduro, cortado em cubos (opcional)
1/2 xícara de cebola branca picada
1/4 de xícara de folhas de coentro picadas
4 colheres de sopa de suco fresco de limão
2 colheres de sopa de azeite
Tortilha de milho (fácil de encontrar no mercado)
Sal marinho
Modo de Preparo:
Pique o abacate em pedaços grandes e esmague grosseiramente em uma tigela com um garfo.
Adicione os ingredientes restantes e misture.
Prove e ajuste o tempero.
Sirva com tortilhas de milho.
Bolinha de queijo
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite
2 tabletes de caldo de legumes
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de salsa picada
200 g de mussarela cortada em cubos pequenos
2 ovos batidos
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar
Modo de Preparo:
Aqueça o leite, dissolva o tablete de caldo de legumes e reserve. Em fogo baixo, derreta a manteiga e doure ligeiramente a farinha. Aos poucos, acrescente o leite reservado, mexendo rapidamente para não formar grumos. Continue mexendo até que a massa solte do fundo da panela. Misture a salsa, retire do fogo e deixe esfriar. Porcione pequenas quantidades de massa e recheie-as com um pedaço de queijo. Enrole em forma de bolinhas, passe-as na farinha de rosca, a seguir nos ovos batidos e mais uma vez na farinha de rosca. Frite-as em óleo quente. Escorra em papel toalha e sirva a seguir.
